★　　　材料（４人分）　　★ スパゲッティ ４００ｇ（湯で時間１２分の太め） ベーコン １００ｇ 卵黄 ４個 トマトソース 大さじ８杯 唐辛子 １個 オリーブオイル 大さじ３杯（エクストラバージン） 塩 少々 コショウ 少々

☆下準備☆ トマトソースを、あらかじめ作っておく。 （作り方は、次ページを参照） ベーコンを５ｍｍ程度に切り分ける。 唐辛子は、ヘタを取って輪切り、種を抜いておくと、辛味が抑えられる。 卵は、よく水で洗い流してから殻を割り、白身を小皿にいれておく。 深めの鍋に水を多めに張り、塩大さじ３杯程度入れ、沸騰させておく。 �@　まず、スパゲッティを茹でましょう。 フライパンにベーコンを入れ、中火で炒める。 焦がさずにある程度炒めたら、大さじ３杯のオリーブオイル、唐辛子を入れ炒める。 �A　１分程度たったら、あらかじめ作っておいたトマトソース大さじ８杯を入れ、煮立ったら、ソースは完成。 スパゲッティが茹で上がるのを待ちます。 この時、コップに１杯程度の茹で汁を取っておく。 �B　スパゲッティが茹で上がったら（もちろんアルデンテね！）茹で時間は、袋に記載されている時間より、１〜２分早く上げるとばっちり。 ザルに空けてよく水を切り、�Aのフライパンに入れて、スパゲッティにソースを手早く絡ませます。 この時、少しずつ茹で汁を加えながらかき混ぜ、１分程度弱火にかけます。 �C　火を止めて、卵黄をいれすばやくかき混ぜ、 完成です。

トマトソースの作り方は、次ページ 野菜のアイコンをクリック →←

今回のポイントは、最後に卵黄を加える時、必ず火を止めて”うりゃっ”と、手早くかき混ぜること！ この２つを忘れると、ラブリン彼に逃げられちゃうから気をつけて！ 「火を止める」、「うっりゃっとかき混ぜる」 よ。 わかった？ ちょっとの手間で、愛情料理。 ちゃお〜！

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