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旅行写真
アン＆ポエタが行って来た、世界のあちこちを公開 |
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ＴＯＰ |
このソースの作り方は、人それぞれ色々あるし、色々なところで紹介されていると思うけど、このレシピは、私流。
というか、フィレンツェのマエストロステファノ、ボローニャの愛すべき大先生マルゲリータ、ミラノの専門学校で習ったもの、しれぶ「それに色々食べ歩いた私の感覚をプラスして出来たレシピと思ってちょうだい。 |
| ★ 材料（４人分） ★ |
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| トマトの水煮缶 |
４００ｇ（１缶） |
| タマネギ |
中サイズ半分 |
| にんにく |
２かけ程度 |
| 生バジル |
５枚程度 |
| オリーブオイル |
大さじ４（エクストラバージンオイル） |
| 白ワイン |
１カップ |
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| 塩 |
適宜 |
| コショウ |
適宜 |
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☆下準備☆
タマネギ、ニンニクをみじん切りにしておく。ホールトマトの缶を空け、
器に移しておく。
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① 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、その後鍋に火を入れる。
弱火で１～２分炒めたら（ニンニクを焦がさないように）タマネギを加える。
② タマネギが透明になって来たら、トマトを潰しながら加える。
１分程度かき混ぜながら炒めたら、白ワインを加え中火で一度沸騰させてから、弱火で２分程度煮る。
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③ バジルを手でちぎって加え、５分程度煮詰める。
水分が飛び、ソースが蜂の巣状になってきたら、塩、コショウで味を調え、完成です。
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今回のポイントは、
にんにくを焦がさない、タマネギを焦がさない
たったこれだけ。
でもね、丁寧に炒めるって事が基本なの。
基本は、大事でしょ。
わかった？
ちょっとの手間で、ラブリン料理。
ちゃお～！ |
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